Weihnachtsplätzchen mit Dinkelmehl und cremiger Nougatfüllung zum Ausstechen

Leckere Dinkelmehl Weihnachtsplaetzchen mit Nougat

Weihnachtsplätzchen mit Dinkelmehl und cremiger Nougatfüllung zum Ausstechen

Leckere Dinkelmehl Weihnachtsplaetzchen mit Nougat
Knusprig mürbe so mag ich meine Weihnachtsplätzchen mit Nougat am liebsten
Liebst Du auch Nougat so sehr wie ich?
Dann sind meine leckeren Weihnachtsplätchen mit Dinkelmehl und cremiger Nougatfüllung genau das richtige für Dich!! ♥
Wenn Du ein paar Kniffe beachtest bekommst Du auch als frisch gebackener Anfänger (hah kleines Wortspiel 😛 ) diese Plätzchen ohne weiteres hin.
 Aus geheimen Quellen wurde mir berichtet, dass diese Kekse sogar besonders gut schmecken würden, wenn sie ein paar Wochen „durchziehen“. Da ich das aber aus unerfindlichen Gründen (*räusper und Kekskrümel wegwisch) noch nicht ausprobiert habe – kann ich da für nichts garantieren 😉

 

Dieser Artikel enthält unbeauftragte Werbung.

 

Du benötigst folgende Back Zutaten für etwa 25 Doppeldecker Plätzchen:

  • 500 g Dinkelmehl Typ 1050
  • 100 g Mandeln (am besten frisch gemahlen)
  • 250 g Butter (Tipp: nimm deutsche Butter keine irische, die wird fester im Kühlschrank)
  • 200 g schnittfeste Nuss Nougat Masse
  • 1 Ei Größe L
  • 150 g Zucker
  • 1 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 gestrichener TL echte Vanille

 

Außerdem noch folgende Utensilos:

  • Standmixer
  • Große Rührschüssel
  • Waage
  • Nudelholz
  • optional: Frischhaltefolie und Backpapier

Bevor es losgehen kann...

Einige Hinweise bevor es losgehen kann:
  • Es muss kein Dinkelmehl sein, aber ich finde etwas Abwechslung im Mehlkonsum schadet nicht
  • Die Butter sollte etwa 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie sich im Teig besser verkneten lässt. Zerteile sie dann in kleine Stücke
  • nehme immer ganze Mandeln, die frisch gemahlen werden. Der geschmackliche Unterschied ist bemerkenswert! Besonderer Tip: Röste deine Mandeln vorher in einer fettfreien Pfanne. Aber lass sie dann vor dem Mahlen komplett auf Raumtemperatur abkühlen, sonst kleben sie zu stark in deiner Mühle/Mixer
  • Du kannst natürlich auch eine Vanilleschote nehmen. Ich komme mit dem Pulver einfach besser klar, da ich immer das Gefühl habe das Brettchen, ich, die Küche, meine Augenbrauen.. etc alles riecht toll nach Vanille… nur mein Teig bekommt zu wenig ab. Denn es klebt irgendwie überall dran: die „Innereien“ der Schote. Du hast da einen Trick? Lass uns daran teilhaben und schreibe mir einen Kommentar

Kräftig Kneten ist angesagt

Die trockenen Zutaten wiegst Du in einer großen Rührschüssel ab und verteilst sie schonmal gut.

Dann knetest Du mit deinen Händen nach und nach die Butter und das Ei unter. Die Wärme deiner Hände hilft dabei, dass eine homogene Masse ensteht. Der Knethaken kommt da nicht weiter.

Und jetzt heißt es kneten!

Wunder dich nicht wenn Du das Gefühl hast, der Teig sei zu krümelig. Ein schöner Teig wird es erst, wenn die Butter weich genug gewordenist und sich gut verteilt hat. Ich würde davon abraten direkt geschmolzene Butter zu nehmen, das führt dazu, dass nur ein Teil des Dinkelmehls die Butter aufsaugt und der Rest „verschont“ bleibt.

Wenn Du ordentlich Muckis in den Fingern bekommen hast und der Teig eine homogene Masse ist, teilst Du ihn in zwei gleich große Kugeln. Umwickel ihn mit etwas Frischhaltefolie oder pack ihn in eine verschließbare Box und ab damit in den Kühlschrank.

Eine Stunde Ruhepause.

 

Nach der Kühlschrank Pause

Nach mindestens einer Stunde ist der Teig soweit, dass er ausgerollt werden kann.

Dazu verwende ich meist als Unterlage Backpapier (auf dem ich später auch die Weihnachtsplätzchen in den Ofen schiebe) und als Klebeschutz unter dem Nudelholz die Frischhaltefolie, mit dem ich den Teig eingewickelt hatte.

Wobei Du natürlich auch mit dem Dinkelmehl als Klebeschutz und mit eingefetteten Backblechen arbeiten kannst, wenn Du auf Plastik verzichten möchtest. Wichtig ist dann allerdings, dass Du das Mehl, was Du als „Klebeschutz“ verwendest von deinen 500 g abziehst. Sonst schmecken deine Plätzchen später nicht.

 

Platzchen Teig wird mit einem Nudelholz gut ausgerollt
Am Anfang ist der Teig recht hart daher lässt er sich am besten nur in einer Richtung platt rollen. Später geht es dann auch mit beiden Händen
Fertig ausgerollter Teig
Etwa einen halben Zentimeter dick solltest Du deinen Teig ausrollen

Jetzt kommt der spaßige Teil

Wenn der Teig eine Höhe von etwa einem halben cm hat, kannst Du mit dem Ausstechen beginnen.

Ich habe immer ein Blech mit den großen Herzen und eins wo ich ein kleineres Herz aus den großen Herzen ausgestochen habe. Das ergibt dann später das Loch durch dem Du die Nougatmasse sehen kannst.

Anmerkung: Ich dachte es sei schlau die inneren Herzen vor dem Backen nicht aus den größeren zu lösen.. es stellte sich aber heraus, dass sie dann trotz hin und her ruckeln festkleben. Also dann lieber einzeln backen und die Zeit für die dünneren Herzen, die dann als Rahmen übrig bleiben um 3 Minuten reduzieren.

Weihnachtspletzchen mit Nougat mithilfe von Ausstechformen erstellen
Damit das Nougat später hübsch rausschaut steche ein Loch mit einem kleineren Förmchen in deine Weihnachtsplätzchen

Die Plätzchen solltest Du dann getrennt von der Größe in mehreren Backvorgängen nacheinader im Ofen bei Ober-und Unterhitze bei 175°C für 12-15 Minuten backen.

Hinweis: Die Backzeit liegt sehr an deinem Ofen und der Dicke bzw. Größe deiner Plätzchen. Daher handelt es sich um einen Richtwert. Für eigentlich alle Plätzchen gilt, (da sie viel Zucker und Butter enthalten, die schnell verbrennen können ) dass Du beim ersten Mal dabei sein musst und sie beobachtest!! Wenn sie braune „Füßchen“ bekommen sind sie gut.

Nougatmasse im Wasserbad schmelzen
Schmelze das Nougat am besten vorsichtig im Wasserbad

Die cremige Nougatfüllung

Während deine Plätzchen auskühlen bereitest Du deine Nougatfüllung vor.

Die wird laut Packungsanleitung einfach im Wasserbad vorsichtig erhitzt, bis sie streichfähig ist.

Dann einfach mit einem kleinen Löffel einen Klecks auf die Unterseite deiner Herzen verteilen und die Lochseite mit etwas Druck aufsetzen. Und fertig ist dein leckeres Weihnachtsplätzchen mit Nougatfüllung ♥

Lass sie noch über Nacht etwas auskühlen, bevor Du sie luftdicht verschließt. Damit sie nicht zu weich werden 😉

Viel Spaß beim Backen und Naschen!

Weihnachtsplaetzchen mit Nougat bestreichen
evencrafted.de

So gelingen Dir die leckersten gebrannten Mandeln in 10 Minuten

Gebrannte Mandeln


So gelingen Dir die leckersten gebrannten Mandeln in 10 Minuten

Gebrannte Mandeln

Nicht nur in der Weihnachtszeit, aber vor allem da bekomme ich jedes Jahr wieder Lust auf gebrannte Mandeln. Dieser Duft von karamelisiertem Zucker und Zimt mit dem Aroma von leicht gerösteten Mandeln! Da läuft mir schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen…

Dir auch? Perfekt!!

Denn ich habe heute für dich das PERFEKTE Rezept für gebrannte Mandeln mit Zimt. Und Du brauchst dafür nur 10 Minuten rühren und dann vielleicht noch eeetwaaas warten, um sie abkühlen zu lassen. Je nachdem wie sehr Du deine Zunge schätzt 😉

Dann erhälst Du gebrannte Mandeln, mit der leicht glänzenden Kruste, mit der -zumindest meiner Meinung nach- genau richtigen Süße. Es handelt sich bei diesem Rezept nicht um ein Geheim Rezept, welches Generationen überdauert hat oder sowas. Sondern dieses Rezept ist einfach eine angepasste und zusammengerührte Version von vielen Einzelrezepten, die ich so gefunden habe im Internet. Am Ende kam dann die Kombinaton heraus hatte, die mir am besten zugesagt hat und die ich Dir heute vorstellen mag.

Wichtig war für mich vor allem Eines: Das die Mandeln glänzen! Und nicht so matt und traurig aussehen, wie bei einem Kirmesstand. Dafür musst Du ein, zwei Sachen beachten.

Aber erstmal der Reihe nach… 

Dieser Artikel enthält unbeauftragte Werbung, da Marken Abbildungen zu sehen sind.

 

Zunächst benötigst Du folgendes:

  • 200 g süße Californische Mandeln
  • 90 g Vollrohrzucker (ich bilde mir ein, dass dieser etwas weniger süß ist als der raffinierte- probier's einfach aus)
  • 1 leicht gehäufter Tl Ceylon Zimt
  • 1 Messerspitze echte Bourbon Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Wasser
  • Pfanne
  • Kochlöffel
  • Backpapier
Zimt Zucker und Mandeln für gebrannte Mandeln
Wichtigste Zutat für gebrannte Mandeln ist der Zimt und als Clou eine Prise Salz!

Rezept für gebrannte Mandeln

Tipp: Bevor Du anfängst, solltest Du die Pfanne und den Kochlöffel nochmals gründlich reinigen, damit deine Mandeln später nicht einen Beigeschmack vom vorherigen Gericht erhalten (gebrannte Mandeln mit Zwiebel Aroma sind vielleicht nicht jedermanns Geschmack 😛 )
  • Alle Zutaten abwiegen und bereit stellen
  • Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und Zucker mit Zimt und Salz in die Pfanne geben
  • Ungefähr 1 EL Wasser zugeben (damit sich der Zucker am Anfang schneller löst) -> besser nicht mehr Wasser, sonst musst Du später länger rühren
  • Mandeln zugeben und mit Kochlöffel unter die Zuckermasse rühren
 
Mandeln zur Zucker Zimt Masse geben
  • Nun immer wieder Rühren bis die Masse ganz krümelig wird, dann ist die gesamte Flüssigkeit verdampft und der Zucker kann karamelisieren
  • Jetzt den Herd etwas runter stellen und darauf achten, dass die Mandeln nicht zu lange an einer Stelle in der Pfanne bleiben
  • Allerdings zwischen dem Rühren kleine Pausen machen, um dem Zucker die Zeit zu geben zu schmelzen
  • Die Mandeln sollten nicht anfangen zu „knacken“ denn dann ist die Pfanne zu heiß und sie schmecken später bitter
  • Diesen Vorgang so lange machen, bis die Mandeln den gewünschten Glanz Grad erreicht haben
Wasser verdampfen lassen
schoener Glanz auf den gebrannten Mandeln
  • Dann direkt auf ein ausgelegtes Backpapier oder eine Marmorplatte (falls Du sowas schniekes besitzt 🙂 ) geben und sofort vereinzeln
  • Fertig!

Noch hübsch Verpacken als Geschenk

Wenn Du die gebrannten Mandeln verschenken willst, empfiehlt es sich mindestens 2 Stunden zu warten, bis sie komplett ausgekühlt sind.
Dann einfach in eine Cellophantüte schütten und eine hübsche Schleife drum. Und fertig ist ein liebevoll gemachtes Food Geschenk für Weihnachten.
Viel Spaß beim nach Backen und Genießen ♥
evencrafted.de
DIY Foddgeschenk gebrannte Mandeln

Mein Lieblings Waffel Rezept

Waffel Rezept mit Heidelbeer Topping

Mein Lieblings Waffelrezept:Oder wie Du es schaffst mehr gesunde Heidelbeeren zu essen

Waffel Rezept mit Heidelbeer Topping
Leckere Waffeln mit Heidelbeeren und Puderzucker

Ab und zu solltest Du Dir mal was gönnen! Genau dafür habe ich heute ein Waffelrezept für Dich, was nicht nur toll schmeckt und sehr simpel in der Zubereitung ist. Sondern auch noch sehr gut für deinen Körper und dein Gehirn, wenn Du ordentlich Heidelbeeren on top gibst.

Denn, wie gesund diese kleinen blauen Dinger sind habe ich letztens nochmal in einem Journal gelesen.

Heidelbeeren, bzw. genauergesagt die Anthocyane in den Beeren helfen unter anderem dabei das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und neurologischen Erkrankungen, wie auch Depressionen zu mindern. Sie sollen das Darm- Mikrobiom zu deinem Gunsten verbessern, wirken entzündungshemmend und antioxidativ.

Klingt doch prima, oder?

Und du musst nur etwa 50g täglich davon essen. Also gleich mal ran! 😉

Also Du brauchst dazu:

  • 100 g Butter Tipp: am besten irische Butter nehmen, die ist schneller weich
  • 100g Weizenmehl (optional Vollkornmehl, dann aber ca 40 ml mehr Wasser nehmen)
  • 100g zarte Haferflocken
  • 90 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 250 ml kaltes Wasser
  • 2 gestrichene TL Weinsteinbackpulver
  • Prise Salz
  • 125 g Heidelbeeren (optional Tiefgefrorene)
  • optional: Puderzucker und Zimt

Waffel Rezept

Die Teig Zubereitung ist sehr simpel. Man braucht danach nur etwas Geduld.

So etwa 30 min besser 60 min, um die trockenen Zutaten wie Haferflocken und Mehl schön quellen zu lassen, damit es später eine homogene Waffel wird.

  • zimmerwarme Butter und Zucker und Salz mit dem Handrührer verquirlen
  • wenn die Masse weißlich wird und der Zucker sich gelöst hat, gibt man nach und nach ein Ei dazu und das Mehl, sowie die Haferflocken (noch kein Backpulver, sonst geht der Teig später nicht gut auf!)
  • wenn der Teig zu zäh wird kommt in kleinen Schlucken das Wasser hinein
  • solange rühren bis eine recht flüssige Mischung entstanden ist
  •  1 h ziehen lassen in kühler Umgebung
  • in der Zwischenzeit die Heidelbeeren waschen und trockentupfen
Wenn die Zeit rum ist, sollte der Teig etwa eine Konsistenz von Pfannkuchenteig haben und die Haferflocken gut aufgequollen seien (Teig ist nicht mehr so „bröckelig“)
Jetzt das Backpulver untermixen und dann im vorgeizten Waffeleisen je nach gewünschter Bräunung ausbacken.
 
Mit Heidelbeeren und Zimt-Zucker Mischung bestäubt servieren.
Guten Appetit!
 
Ich freue mich über deine Kommentare und Fragen zum Rezept
Waffelteig mit Haferflocken und gesundem Mehl
Alles in einer Schüssel gut verrühren und mindestens eine halbe Stunde quellen lassen
evencrafted.de
Waffel mit Heidelbeeren
Waffel mit Heidelbeeren: Lass es Dir schmecken!